这样吃菠萝,防过敏不伤身
春夏季是菠萝上市的季节,很多爱吃菠萝的孩子们可以大饱口福了,但是吃菠萝要注意防过敏。时下正是菠萝飘香,甜美多汁的季节。看着黄灿灿的菠萝,想着香甜的美味,口水就要流出来了。可是别太着急,为了您的健康,为了好吃不伤身,您必须要清楚菠萝里的那三种不好的成分,很有可能会给人带来麻烦。
第一种成分 甙类
甙类,是一种有机物,对人的皮肤,口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒,但对健康尚无直接危害。
第二种成分 羟色胺
羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克,吃多后直接反应就是头痛。
第一种成分—甙类
菠萝蛋白酶,是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗上有用,菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、寻麻痹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。
“预防小方法”
菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水之中煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用,到100℃时,90℃以上都被破坏,甙类也同时被破坏消除,羟色胺则溶入水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片和块的菠萝放入盐水中9一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,在用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏作用。